IklanIklanMakanan dan Minuman+ IKUTIMengubah lebih banyak dengan myNEWSUMPAN berita yang dipersonalisasi dari cerita yang penting bagi AndaPelajari lebih lanjutGaya HidupMakanan & Minuman

• Pendidik kuliner Swedia Per Henrik Jonsson, yang dibesarkan di Athena dan Dubai, memberi tahu kami ke mana dia pergi untuk daging panggang Hong Kong dan pangsit yang dia suka makan
• Di luar Hong Kong, dia adalah penggemar berat masakan Vietnam dan Malaysia, dan menikmati beberapa bebek Peking terbaik yang pernah dia cicipi di Dubai

Makanan dan Minuman+ FOLLOWAndrew Sun+ FOLLOWPublished: 12:45, 3 Apr 2024Mengapa Anda dapat mempercayai SCMP

Swedia Per Henrik Jonsson adalah direktur program di International Culinary Institute (ICI), di Pok Fu Lam. Dia berbicara dengan Andrew Sun.

Bekerja sebagai koki dan pendidik kuliner telah membawa saya ke banyak negara, tetapi saya dibesarkan di Dubai dan Athena, jadi keramahtamahan Mediterania dan Timur Tengah telah tertanam dalam diri saya sejak saya masih muda.

Kenangan makanan saya yang paling awal adalah merampok kebun nenek saya untuk wortel segar dan buah beri di Swedia.

Di Hong Kong, saya penggemar berat restoran daging panggang. Beberapa perut babi panggang favorit saya dan pesta char siu telah berada di Happy Kitchen (352 Hennessy Road, Wan Chai, tel: 2811 8979).

Saya juga menikmati toko-toko pangsit seperti Yuen Kee Wan Dumplings (berbagai lokasi termasuk Toko 1, Gedung Fung Yuen, 388-414 Shau Kei Wan Road, Shau Kei Wan, tel: 5435 2175).

Jika saya ingin duduk, Ding Dim 1968 (59 Wyndham Street, Central, tel: 2326 1968) adalah tempat yang bagus.

Untuk makan malam yang lebih formal saya suka Embla (11 Upper Station Street, Sheung Wan, tel: 2559 8508). Itu tenang, keluar dari jalan dan tidak selalu terlalu sibuk. Plus, koki [Jim Lofdahl] adalah sesama orang Swedia.

Saya belum berkali-kali tetapi tidak pernah mengecewakan.

Baru-baru ini saya mendapat kunjungan teman dari Dubai dan kami pergi ke Café Match Box (Shop C & D, Fashion Walk, 57 Paterson Street, Causeway Bay, tel: 2868 0363), sebuah restoran Hong Kong yang terletak jauh dari keramaian dan hiruk pikuk daerah itu. Ini tidak mewah dan menyajikan tarif dasar Hong Kong, tapi saya menyukainya.

Saya selalu ingin berbagi pengalaman “lokal” dengan pengunjung. Saya mencoba dan memberi tamu saya pengalaman otentik, bukan hanya makanan mewah yang bisa dimakan di kota mana pun di dunia.

Berbagi warisan lokal adalah suatu keharusan, sehingga tamu saya dapat melihat pesona suatu tempat.

Di luar Hong Kong, ada banyak tempat yang saya kunjungi untuk makan. Malaysia dan Vietnam adalah dua favorit.

Saya suka pengalaman di Fatty Crab (2 Jalan SS, 24/13, Taman Megah, Petaling Jaya, tel: +60 3 7804 5758) di Kuala Lumpur. Makanan selalu segar dan lezat.

Bún Chả Hương Liên (24 Le Van Huu, Phan Chu Trinh, Hai Ba Trung, Hanoi, tel: +84 24 3943 4106) terkenal dengan mie babi BBQ mereka dan telah dikunjungi oleh Presiden AS Barack Obama dan Anthony Bourdain.

Saya juga menikmati Dubai karena, seperti Hong Kong, ini adalah tempat peleburan dengan masakan dari seluruh dunia.

Beberapa bebek Peking terbaik yang pernah saya makan adalah di Quanjude Beijing Roast Duck Restaurant (China Cluster F08, 8 D Street, International City, Dubai, tel: +971 50 551 1508). Tidak mudah untuk menemukan dan pasti keluar dari kawasan wisata utama.

Favorit Dubai lainnya termasuk Oasis Restaurant (84 21C Street, Umm Suqeim Road (off Al Wasl Road), Dubai, tel: +971 55 394 9353) untuk shawarma dan Tent Jumeirah Restaurant (31A Street, Umm Suqeim, Jumeirah 3, Dubai, tel: +971 55 275 6091) untuk loukoumades (donat gaya Yunani) dan teh.

Di Swedia, restoran menonjol yang saya rekomendasikan termasuk Två Kanten (Kungsportavenyn 27, Goteborg, tel: +46 31 18 21 15) dan Mollösunds Wärdshus (Kyrkvagen, 9 Mollosund, tel: +46 304 211 08).

1